世卫组织公布世界十大健康食品 绿茶是修身养性的佳品(2)

三、三文鱼

每100克三文鱼肉中约含3克不饱和脂肪酸（EPA和DHA），位于鱼类之首；三文鱼含丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2等，而且胆固醇含量极低。所含的DHA，对人脑部、眼部、神经系统、防疫系统的发育健康都有非常好的作用。多用于生吃。三文鱼是一种营养价值极高的食用鱼，是绿色保健食品。不但含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且富含脑黄金和脂肪酸等，可防治心血管和高血压。三文鱼富含欧米加-3和不饱和脂肪酸，可以降低血液中胆固醇含量，且有效防止心血管疾病及减轻因风湿和牛皮癣所产生的痛苦，可预防糖尿病，其肉质细腻，味道鲜美，营养价值极高。

四、大蒜

大蒜原产于欧洲南部和中亚，最早在古埃及、古罗马等地中海沿岸国家栽培，当时仅作药用。大蒜味道辛辣，有强烈的刺激性气味，是烹饪中不可缺少的调料。大蒜按蒜瓣大小分为大瓣蒜和小瓣蒜；按皮色分为紫皮蒜和白皮蒜；按叶形及质地分为宽叶蒜、狭叶蒜和硬叶蒜。大蒜嫩苗、花茎和鳞茎均可供食。

大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。大蒜又含有较为全面的微量元素，尤其钾和磷的含量较高。大蒜中还有大蒜素，即一种叫‘硫化丙烯’的辣素，可以增进食欲，并有抑菌和杀菌作用。另外，大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化和作用，并可防止血栓的形成。常食大蒜能延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化活性；大蒜精油植物杀菌素更可以治疗急慢性胃肠道炎症及溃疡性疾病、呼吸道感染、结核性疾病、真菌感染性疾病等。

五、番茄

番茄又名洋柿子、洋辣子、营养丰富，含多种维生素；既是一种蔬菜，又是一种水果。番茄水分含量高约为94%，热量低，是维生素A、维生素P、维生素C等的较好来源；其中维生素C的含量是苹果的3至4倍，维生素C含量丰富，而且由于有机酸的保护，不易因加热而遭到破坏。它所含的葡萄糖、有机酸易被人体直接吸收。