山西忻州特产：代县辣椒

代县辣椒是我国北方四大产椒区之一。辣椒种植历史久、面积广.其中的羊角尖辣椒，色红、个大、皮厚、油性大、味辣而醇香，不仅是当群众喜欢的调味品和辛辣菜，而且被加工成干椒畅销全国。

代县具有辣椒生长的良好自然环境。辣椒喜温怕高温，喜水怕雨涝，喜肥怕氮多，而恒山。五台山脉形成抵御寒流的天然屏障。滹沱河河两岸地势平坦，土壤肥沃，便于灌溉，非常适宜辣椒的生长。

代县人种辣椒，也喜欢吃辣椒，凉菜里拌点辣椒丝，热菜里炸点红辣椒，调高粱面鱼鱼拌点油炸辣椒面，咸菜缸里放几个鲜辣椒，炒肉片炸几截辣椒段，都习以为常。但与晋南、塞北尤其是南方人相比，代县人吃辣椒有“重香不重辣，吃味量不大”的特点，也就是说爱吃而不能多吃，难怪既有“想吃辣椒到代州”，又有“代县人种辣椒不吃辣椒”的矛盾说法。