云南楚雄特产:姚安套肠

端静

姚安套肠是姚安本地土著彝人传统特色食品,也是云南彝族所特有的一种美食,十分具有特色。

云南楚雄特产 姚安套肠

在姚安的各种美食中,尤以套肠名满滇云,最为滇中一绝。嚼来油而不腻、香酥味美,风味独特,堪称食品一绝,是馈赠亲友、宾宴之上乘佳品。这是除了姚安以外,其他地方不能生产和制作的。除姚安家传的师傅外,其他地方的老百姓都不会这种手艺,即便偶尔学得,味道也会出现较大差异。食用时,将套肠放入清水中煮熟,模刀切成薄片,呈环状叠于盘中,上茏蒸透即可食,或先将套肠切成薄片,上茏蒸透即可食用。