乌兹别克饮食习俗

乌兹别克人勤劳于务农，善于经商，同时也畜养羊。乌兹别克人信仰伊斯兰教，忌食猪、狗、驴、骡肉等，以牛、羊、马肉和奶制品为主要食物。喜欢吃抓饭、烤肉串。乌兹别克族常吃的食品还有“库尔达克”土豆炖肉、“尼沙拉”用蛋清和白糖做成的食品、抓肉、烤肉、烤包子、拉条子、大米绿豆汤、米肠子、面柿子等。根据乌兹别克族的传统习俗，用餐时，长者居上座，幼者居下座。吃饭时严禁脱帽，不能当着客人的面咳嗽、揍鼻涕或者大声说话。否则会被认为没有礼貌。

乌兹别克斯坦的主食是面包。这样的面包亭在居民区很常见，以我们的消费水平，价格不贵。现在乌兹别克也开始“破墙开店”，一些居民区一楼的门面房，卖杂货，门口会写着：“Хлебесть”。我们称之为“馕”，也是主食之一。乌兹别克的小麦生长期长，面粉韧劲好，做出来的面食很好吃，这是烤出来的，在夏季可以存放三天。据说这种馕是Самарканд城市做得最好。

有的馕，是放在肉串上一起烘烤的，浸入油水肉汁的馕让人胃口大开，难以抗拒。这种馕能存放一个星期，随处都能遇到当地人抱着一打甚至几十个新鲜的馕，所以嗅觉时不时能得到满足。

手抓饭是乌兹别克著名的美食。一大锅手抓饭要经过煮、炸、蒸三道工序，历时四五个小时。做好后的饭米粒黄灿灿、亮晶晶，配上大块羊肉、胡萝卜和葡萄干。据说手抓饭有100多种口味。在塔什干，有品尝手抓饭的一条街。手抓饭一般是最后上的。乌兹别克人对手抓饭情有独衷，在婚丧嫁娶、婴儿出生或举行其他庆祝活动时，所有参加活动的男士都要在早上五点左右，太阳升起前到主人家里或聚会地点去吃手抓饭，而这项仪式一般却不允许女人参加。在婚宴上及宴请尊贵的客人时，手抓饭更是必不可少的待客佳肴，通常要等到最后一道菜上完，才端上饭桌。