哈萨克族“皮囊”(2)

白玫瑰

“撒巴”不但能制作酸奶,还能制作酥油。酥油是食物中纯洁清香而又非常细腻的上等食品,纯正而又天然,想不到竟然出自于皮囊,这又是皮囊独特的创举。哈萨克族的祖先们用他们的聪明才智,先在“撒巴”里储存适当的奶子,制作前,提前倒入酸奶,将制作奶酪后剩下的温度适当的汁水注入“撒巴”,掌握温度,2-3小时就出油了。当你尝到酥油和喝到酥油茶的时候,你能想到酥油的制作是何等的简便科学么?在提炼酥油完毕后,将酸奶倒入锅里慢慢地烧,这是哈萨克民族脱水处理制作奶疙瘩。水脱完后,用细毛线将其切割成块状,摆在托架上,在脱水制作的奶疙瘩里加一些盐,又可以做成酸奶干。酸奶既解饥又解渴,酸奶干既是食品,又是制造肥香的好原料,皮囊成了多功能的机器。

皮囊成了哈萨克民族制作酸奶、酸奶疙瘩和酥油的独特的唯一的手工技艺品,世代传承下来,成为自然传承的一种手工技艺品,每个家庭,甚至每个人,既是“撒巴”的继承人,又是“撒巴”传承人。这种群体性、历史性、自然性、时代性、奇特性不同于其它的手工技艺品。

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