张家界稻作文化

张家界九分山水半分地，地虽少，但适合种稻。据史书记载，张家界在春秋战国时期就有人开垦土地种植稻谷。

鬼谷子在张家界修行，其名字就跟稻谷相关。传说鬼谷子母亲怀孕时做了一个奇异的梦。有一天，他母亲逃难在澧水上游河边一个破庙中，突然有一个男人说是其未婚夫，闯入她房中，送给她一粒金灿灿的南方稻谷，叫她吞服。醒来是一个梦。从此怀孕生下一男孩取名周虎，因梦见稻谷而孕，故起小名叫鬼谷子。大庸位于南方，正是发明和培植稻谷的地方。

“神农植五谷”的故事也发生在大庸，传说神农在大庸山上采集野生稻种，将稻谷种植技术传授给百姓。后来人们在大庸国故都观音山一带挖出碳化米。大庸人在长期种植稻谷的劳动中，创造出来璀璨夺目的稻作文化。

稻谷种植过程中的民俗

张家界古谚云：“小小一粒谷，累断农夫腰。”一碗香喷喷的米饭搬在手中，要经过许许多多的艰辛劳动。古谚说“穷人不听富人哄，桐子开花泡谷种。”阳春三月，老农将上年精心选好的谷种用水浸泡，待谷种发出芽来，就往田间撒，像撒的一行行诗句。秧苗长到6寸高，栽秧季节到了。张家界的田大多是山田，弯弯拐拐，极不规则，伺候一丘田，牛常累得直喘气。因为田太小，土又硬，叫“岩板田”，牛刚刚开始耕作，就到顶了，牛只得回过头来，偏偏老农放肆辱骂，牛死犟，与老农进行一场拉力战，农夫倒在田里，爬起来高举竹鞭，但舍不得打啊。遇到下雨天，就是到了半夜，老农也要牵着牛往山上跑，干什么？抢水犁田！把火把绑在牛角上，迎合着粗暴的吆喝声，完成一代农夫耕种稻谷的历史使命。

田料理好了，插秧季节到了。“打起火把夜插田”，张家界村村寨寨开始了伟大的栽秧活动。与栽秧相关的民俗也在田间成熟得像一碗糯米饭。武陵源有过早不吃炒米茶的说法。扯秧人先开了秧门，扯了一个大早的秧，吃早饭时，主人先上一碗汤圆，意味着栽秧时大家要像汤圆一样“沉到底”，把秧苗插到泥中，不能像水上放排，让秧苗浮蔸。永定人栽秧秧官多，有时一家栽秧有几个秧官。秧官是“公选”出来的，栽秧快又好的人，无论男女老少都是秧官。秧官是管理整个栽秧事项的专职官员。虽然任职期长则两三天，短则一两天，但他的位置不能替代。他得先吃盖面肉，再在田中驰骋，第一个被众多的好手们追得喊爹叫娘。这时，有趣有味的“栽秧赶仗”习俗冒出来，大家使出绝活，你追我赶，争当模范和先进。“想吃盖面肉？这是提高栽秧的劳动效益！”说起秧官的功劳，主人高兴得像一条脱缰的黄牯。

栽秧季节，张家界村民集中劳力，日夜抢插，兴起“打转工”的劳动方式。“打转工”时，大家在一块劳动，相互帮工，集中使用劳动力，一丘丘山田慢慢变成一坡坡绿洲。主人出场了，是在最后一丘还没有插完的田中，他要成为众多栽秧手们攻击的对象。武器是牛屎、泥巴、秧果。主人也要用泥巴等还击，这场浪漫的战斗，在张家界叫“糊仓”，就是用泥巴作武器，朝主人家身上糊，糊得越厉害，主人越高兴，越代表主人家稻谷丰收。糊仓习俗，“糊”进了省级非物质文化遗产项目中。

稻谷黄了，收割季节到了。过去用板斗。“口大无手脚，长有四只角，若要他移动，捉到耳朵拖。”“四四方方一座城，内藏黄巢外站人。中午时刻打一阵，夕阳西下才安宁。”这是板斗的字谜。板斗脱谷粒，费劲，还得扛着它到处南征北战。上世纪六十年代用上了打稻机，人们使劲踩，谷粒容易脱落，但依然整人。后来有了机械化，打谷就轻松了。张家界人有“整收割酒”习惯，在谷子刚黄时，请亲戚朋友和邻居们一道过“尝新节”，吃新米饭，吃新鲜水果，吃杀猪菜，喝刚酿出的包谷酒，把收获稻谷的喜悦分享给大家。