糙米和大米的区别 糙米再加工后成大米大米更好吃
喜兰
糙米是什么,相信很多人都知道,它是稻谷脱去稻壳后完好的稻米籽粒,再加工后就成为我们常吃的大米。生活中,糙米和大米都可以吃,那糙米和大米的区别到底有哪些呢?有疑惑的朋友不妨往下看。
1、外观不同
如果只看外观,那糙米和大米的区别是很明显的,糙米为棕色,大米为乳白色。糙米只是稻谷脱壳后获得的全谷粒米,颜色为棕色;大米是稻谷的外壳、果皮等脱去得到的胚乳部分,颜色为乳白色。
2、加工不同
【糙米】糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ,由米糠 、胚和胚乳三大部分组成。【大米】大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品,由胚乳组成。3、口感不同
3、口感不同
现代食品,加工越精细,口感越好,所以糙米和大米的区别还体现在口感上。其中糙米煮起来比较费时,吃起来比较粗,口感不怎么好;大米很容易煮,吃起来比较柔软,口感很好。
4、营养价值不同
虽然糙米经过加工后能成为好吃的大米,但相应的,加工越仔细的大米往往营养价值会越少,大米在加工过程中会散失一部分的营养价值;而与大米相比,糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留,比大米的营养价值高的多。