冀南端午习俗(2)

冀南的“角黍”与其他

在邢台各县市区的地方志书对端午节都有记录，邢台明清时称“端阳节”，民间称之为“五月单五”，这一日有吃棕子的习俗。

粽子南方以馅料咸味为主，馅料丰富有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等等。北方粽子以甜味为主。

邢台称棕子为“角黍”，而且在此后特别注明，俗称为棕子。古代诗人有这样的句子：“包中香黍分边角。彩丝剪就交绒索。”诗中的“香黍”就是“角黍”。志书中我区巨鹿县的明清时期，在五月五这一天，“男女皆佩艾叶，复用苇叶裹枣、黍为棕，亦曰“角黍”。

我们知道现代的棕子都是以江米作为馅的主料，在冀南地区自先秦时期就开始是以“黍”为主要作物产区，黍是最早用于耕作的植物之一，种植史已达7000多年，在邯郸的磁山文化遗址中曾出土了大量炭化的黍就是一明证。

黍，《说文解字》中说：“黍，禾属而黏者也。”在冀南地区特指为黄米，其粒大于小米，其性粘，煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等。黍亦称为“稷”，中医对黍有医病的功效认识，说味甘，性寒，无毒，补中益气，可以治疗咳嗽哮喘、霍乱，止泄痢，除热，止烦渴等。

以黍为主料加入大枣增加了棕子的口感，尤其是以冷水镇之后更为爽口，加之角黍外的苇叶更加清香，形成端午节冀南地区特色，这也是与南方的棕子所不同的地方。

“清明插柳，端午插艾”也是冀南地区的端午节习俗。插柳是北方的端午一大活动，这项活动一和避暑有关，同时和人们对生殖有关，古人对柳树有很深的认识，是因柳易活，种植容易，故古人将柳与生殖关联起来，以喻子孙繁育，而从另一角度又体现了人们对“五月单五”端午节不祥日子的忌讳。

除以上外，在端午节这一天冀南地区的太行山还有祭山神的习俗。而在唐代北方的邢州，这一天又是伏天的“中伏”，正值邢州各个酒坊开始制曲日子，为此唐人元稹在《饮致用神曲酒三十韵》一诗中有“七月调神曲，三春酿绿醽。雕镌制玉盏，烘透内丘瓶”的句子，来称赞邢州酒曲的酿造和内丘邢瓷的精美造型。