重庆特产:丰都豆腐乳

真仪君

关于豆腐乳,在鬼城丰都有一个美丽神奇的传说。——相传很久以前,丰都名山背后青牛山麓有个桃花村,住着一个王姓农民,豆腐做得特别好,雪白细嫩,醇厚绵扎,在丰都城里销路极好,被称为“王豆腐”。

重庆特产 丰都豆腐乳

豆腐乳采用古法精酿,品质优良,豆尖中的蛋白质经发酵、水解后形成多种氨基酸等营养物质,通过天然酿造,达到红润香,有着浓郁的酱香及酯香气,味鲜美、醇厚、咸、甜适于酱卤,烩炒菜等实为调味佳品。

豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A和维生素E,以及钙磷等矿物质。豆腐乳含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭腐乳中维生素b12的含量很丰富,可以补充人体内的维生素b12,还能在一定程度上预防老年性痴呆。

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