云南怒江特产:云南裂腹鱼

好散

云南裂腹鱼是云南四大名贵鱼类之一,同时也是国家12种2类保护鱼类之一,具有极高的科研、经济、美食、药用价值。

云南怒江特产 云南裂腹鱼

云南裂腹鱼体延长,侧扁或略侧扁。吻圆钝。口下位,横裂,下颌前部有狭长的月牙形角质,前缘锐利,微弧形。在下颌角质部分之后呈一连续的横带,表面密布发达的乳突,唇后沟连续。须2对,约等长,约为眼径的两倍,吻须后伸达眼中点或眼后缘的下方,口角须后伸超过眼后缘的下方。背鳍未根不分支鳍条下段为硬刺,后缘具锯齿。身体背部及侧面被细鳞,胸及前腹面裸露无鳞或仅有少数鳞片。肛门至臀鳍基两侧各一列大型臀鳞。身体背部蓝灰色或青蓝色,腹侧银白色。

云南裂腹鱼肌肉中蛋白质含量丰富,氨基酸含量高,能补充人体必需氨基酸,其鲜味氨基酸的含量也非常丰富;脂肪含量虽然较低,但不饱和脂肪酸含量较高,特别是具有丰富的多不饱和脂肪酸,如EPA和DHA;它还含有人体所必需的多种微量元素,具有较高的营养价值,应合理开发利用。

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