北京老字号六必居

六必居了解京味文化的都知道六必居以酱菜出名，六必居牌匾是明朝大学士奸相严嵩题字的，六必居是北京老字号之一，是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家。

六必居有十二种传统产品，它们是：稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、白糖蒜。

六必居名字由来

六必居酱园始于明朝嘉靖九年(公元1530年)，至今已有470余年的历史，是京城历史最悠久最负盛名的老字号之一。六必居最早是山西临汾西杜村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟过去在北京开办的小店铺，专卖柴米油盐。民俗话说：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”这七件是人们日常生活必不可少的。赵氏兄弟的小店铺，因为不卖茶，就起名六必居。

六必居的涵义是：黍稻必齐，曲薛必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。

六必居的美食菜品

六必居最知名的就是酱菜，老北京人就好这口。六必居酱菜技艺精湛，品质优良，色香味佳而数百年来声誉卓着不衰，驰名中外。此外六必居的甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱八宝瓜、甜酱黄瓜、甜酱甜露、甜酱姜芽、甜酱什香菜、甜酱小酱萝卜、甜酱瓜、白糖蒜、稀黄酱、铺淋酱油等12种传统产品，是当时供给宫廷的御用品。为了送货方便，当时清朝宫廷还赐给六必居一顶红缨帽和一件黄马褂，这两件衣帽一直保存到1966年。

六必居酱园坐落在前门粮食店街三号，其门面房子是中国古式的木结构建筑，为1994年重新翻建，仍保持着古香古色的建筑风格。