委内瑞拉饮食习俗(3)

“阿利亚卡”是最典型的圣诞食品，如同中国北方人过年吃的饺子。阿利亚卡用玉米面和猪肉、牛肉、鸡肉加上果仁等材料做成。头一天，先将碎玉米碴煮25分钟左右，加入凉水浸泡。第二天，将其与煮熟的玉米面混在一起，加入鸡汤、黄油、盐等，然后均匀和好备用。接着，把猪肉、牛肉和鸡肉分别煮熟切成丁，将葱、蒜、刺山柑等佐料加上油在水里先煮15分钟，再放进肉丁煮40分钟捞出，以青椒、胡萝卜丝作为点缀，加油橄榄、葡萄干等，馅就算准备好了。将肉馅放在玉米饼里包起来，呈长方形扁平状，长5至7厘米，外面再用洗净和烤过的芭蕉叶包裹，用线捆扎好，再用水煮一个小时，取出来在冰箱里放一天，待其入味后便可以吃了。 据说这种食品起源于18世纪，在庄园里干活的仆人将主人吃剩下的几种食物混在一起，重新煮过以后，便成了他们的“美味佳肴”。后来逐渐演变为一种典型的委内瑞拉食品，它的名字在西班牙语中是“那里”和“这里”的意思，因此有人解释为来自欧洲和非洲的风味与美洲本地的风味相结合，便成为人们爱吃的阿利亚卡。委内瑞拉是一个混血种人占多数的国家，来自世界各地的历代移民带来了本民族的饮食习惯与风味，然后相互融合，形成了新的本地食品风味，并流传下来。

另一种圣诞食品是火腿果仁面包。在这个季节里，你走进任何一家面包店，都能闻到火腿面包特有的香味，它在委内瑞拉已有近100年的历史。1905年，在加拉加斯位于格拉迪亚斯和索利斯街之间的一家小面包店里，法国老板古斯塔沃第一次烤出了这种色香味俱全的面包，很受消费者的青睐。当时老板雇人赶着毛驴到处叫卖，后来才在各地建立了连锁分销店。做这种面包时，面粉里要加上无盐黄油、牛奶和鸡蛋等材料，将火腿切成片，与油橄榄、葡萄干、核桃、杏仁等一起，卷在面包里，放进温度为230度的烤箱里。烤好后的面包呈金黄色，食用时切成段。不论在首都，还是在内地城市，圣诞节前商场的货架上总少不了这种人人爱吃的火腿果仁面包。

木瓜甜食是委内瑞拉人很爱吃的一种甜食，圣诞节更不可少。委内瑞拉盛产木瓜，肉质细，味道很好，价格也不算贵。做法是头天晚上先将仍是青皮的木瓜洗净后切成丁，第二天将木瓜在水里煮开，倒掉热水，加入凉水，加调料，再用温火煮至木瓜丁呈结晶状为止。此外，在委内瑞拉人的圣诞节餐桌上，还少不了精心烤制的火腿肉、香味扑鼻的鸡丝色拉等食品。