甘肃庆阳正宁民间礼仪(2)

梦蕾氏

宴饮礼仪

凡红白喜事惯以宴席待客。宴席有定格,宾主亦有定礼,俗称“酒席宴间分高低(长幼)”。宴席多设方桌,一般8人,以对应“八仙”,表尊敬之意;也有l0人为1席的。正面为上席,为位尊、辈高、年长者座位;两侧为侧席,为一般宾位;背座为下席,为年轻辈小者座位。客位主次的座次一般严格按辈数分排,尊卑上下,不可颠倒。客人入席应先事谦让,但不可错坐位次,受人讥笑。宴席分酒、餐两部,先酒后餐。

开酒后,由主人自上席开始依次敬酒,首杯共干。动筷后,客人可相互敬酒;白事之外,可行令猜拳,直至席终,但多限平辈之间,长小辈间多不猜拳。宴席中,每道菜饭,皆随上席长者而动。“丸子”之类,人限一丸,主餐面食必不可少;食毕不得独自下座,等散席酒、烟敬过,上席离座,其他才能下座。家筵举杯动筷及言语,均须掌握分寸,不能放肆,尤忌醉酒和轻浮。

甘肃庆阳正宁民间礼仪

民间常见宴席有“八挎五”、“十围子”、“十二楼”、“十三花”、“九碗”、“八碗”、“四柱子”,均根据上桌菜的多少、主次、摆法而得名。饭店、食堂逢客过事,标准席为1桌10人,10多道菜,热凉搭配,鸡鱼全上,荤素兼顾,附带面食;特殊宴请,水陆杂陈,规格更高。

交往礼仪

县内亲戚交往,主要在宗亲、母亲、妻亲、姑亲、姊妹亲和干亲六大亲属中进行,其中又以前三亲最为重要。六亲中凡遇婚丧、生寿、节庆、兴建、患病、功名等大事,均须以礼吊贺。亲有远有近,礼有厚有薄,情有来有往,来而不往,谓之失礼,如礼仪不周,会受到社会指责,失礼过重,甚至引来问罪之师,乃至断交。待客虽以客人身份高低和交往时间长短而分为贵客、稀客和常客,但都热情迎送,倾其有而款待。平常偶然客至,一般杀鸡、买肉或做臊子面等好饭款待。凡吃饭、睡觉、洗脸等,先客后主,尽力招待。

甘肃庆阳正宁民间礼仪

一般不在客人面前打骂孩子、与家人争执。做客也注重礼节,一般为客不自居上座,让座后上坐为礼。客不择食,且以先动粗淡饭菜为礼。不管穷家小富,每逢红白喜事,都通知亲友、邻里、家族共同操办,亲友间都相互送礼吊贺。礼品有“官情”,即亲友合族办,一般为牌、幛、屏等;也有“单情”,各人自行带礼物,也赠现金。

本地乡俗,数额一般不能太高,否则有以财压人之嫌。赴亲吊贺,俗叫“行情”或“戴礼”,除钱物外,带点心一包,农村带白面馍(饼)若干个(南北二塬、前塬后塬略有差别)。如今多用钱。此外,根据亲朋关系亲疏,红事也送化妆品、衣料等;白事送纸活、香纸、挽联等。主家“礼簿”登记礼物,以备忘还礼。嫁女、娶媳时,如父母健在,亲戚族友只能向其父母贺喜,而不能给本人贺喜。逢年过节,亲邻送礼,相互往来,备置酒菜招待。

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