甘肃庆阳正宁民间礼仪(2)

宴饮礼仪

凡红白喜事惯以宴席待客。宴席有定格，宾主亦有定礼，俗称“酒席宴间分高低(长幼)”。宴席多设方桌，一般8人，以对应“八仙”，表尊敬之意；也有l0人为1席的。正面为上席，为位尊、辈高、年长者座位；两侧为侧席，为一般宾位；背座为下席，为年轻辈小者座位。客位主次的座次一般严格按辈数分排，尊卑上下，不可颠倒。客人入席应先事谦让，但不可错坐位次，受人讥笑。宴席分酒、餐两部，先酒后餐。

开酒后，由主人自上席开始依次敬酒，首杯共干。动筷后，客人可相互敬酒；白事之外，可行令猜拳，直至席终，但多限平辈之间，长小辈间多不猜拳。宴席中，每道菜饭，皆随上席长者而动。“丸子”之类，人限一丸，主餐面食必不可少；食毕不得独自下座，等散席酒、烟敬过，上席离座，其他才能下座。家筵举杯动筷及言语，均须掌握分寸，不能放肆，尤忌醉酒和轻浮。

民间常见宴席有“八挎五”、“十围子”、“十二楼”、“十三花”、“九碗”、“八碗”、“四柱子”，均根据上桌菜的多少、主次、摆法而得名。饭店、食堂逢客过事，标准席为1桌10人，10多道菜，热凉搭配，鸡鱼全上，荤素兼顾，附带面食；特殊宴请，水陆杂陈，规格更高。

交往礼仪

县内亲戚交往，主要在宗亲、母亲、妻亲、姑亲、姊妹亲和干亲六大亲属中进行，其中又以前三亲最为重要。六亲中凡遇婚丧、生寿、节庆、兴建、患病、功名等大事，均须以礼吊贺。亲有远有近，礼有厚有薄，情有来有往，来而不往，谓之失礼，如礼仪不周，会受到社会指责，失礼过重，甚至引来问罪之师，乃至断交。待客虽以客人身份高低和交往时间长短而分为贵客、稀客和常客，但都热情迎送，倾其有而款待。平常偶然客至，一般杀鸡、买肉或做臊子面等好饭款待。凡吃饭、睡觉、洗脸等，先客后主，尽力招待。

一般不在客人面前打骂孩子、与家人争执。做客也注重礼节，一般为客不自居上座，让座后上坐为礼。客不择食，且以先动粗淡饭菜为礼。不管穷家小富，每逢红白喜事，都通知亲友、邻里、家族共同操办，亲友间都相互送礼吊贺。礼品有“官情”，即亲友合族办，一般为牌、幛、屏等；也有“单情”，各人自行带礼物，也赠现金。

本地乡俗，数额一般不能太高，否则有以财压人之嫌。赴亲吊贺，俗叫“行情”或“戴礼”，除钱物外，带点心一包，农村带白面馍（饼）若干个（南北二塬、前塬后塬略有差别）。如今多用钱。此外，根据亲朋关系亲疏，红事也送化妆品、衣料等；白事送纸活、香纸、挽联等。主家“礼簿”登记礼物，以备忘还礼。嫁女、娶媳时，如父母健在，亲戚族友只能向其父母贺喜，而不能给本人贺喜。逢年过节，亲邻送礼，相互往来，备置酒菜招待。