吉林农安（黄龙府）习俗(2)

二、生活习俗

解放前，在服饰方面，农民夏季戴草帽，冬季戴四耳毡盔皮帽，春秋多不戴帽子。草帽用秫秸皮刮成糜条编成，尖顶圆檐，形似蘑菇，巧手可编出各种花纹图案。解放后，购进外地用麦秸编制的圆盔大檐草帽，秫秸草帽逐渐淘汰。四耳皮帽也称四喜帽子，前后各一小耳，左右为大耳；俗称“帽扇子”，多用狗皮、兔皮或羊皮等缝制，富有者多用狐狸皮和貉皮等。帽盔圆形用羊毛擀成，上部为盔顶，下部剪成四个帽耳，均呈半圆形。在屋里或天气不冷时，把帽耳折在盔内。解放后，戴四耳皮帽的逐渐减少，被两个长耳皮帽代替。

衣服按季更换，天暖穿小布衫、单裤，男人多着黑和蓝色，年轻女人穿花布衫。小布衫也叫小褂，男人是对襟系纽扣；女人带大襟，在右大襟腋下系纽扣，纽扣是用布缝制的圆条，再结成圆球状的结，俗称“蒜头”疙瘩。上年纪的人，也有用铜扣、玻璃扣的。在家或劳动时穿小褂、单裤，出门时一般外套大布衫。大布衫蓝色较多，老年人多穿黑色，老太太也有穿半截大布衫的，富有者穿绸缎制做的长衫，妇女多穿旗袍。解放后，大衫、棉袍被风衣、棉大衣代替。

解放前大多数人穿家做的布鞋，冬季普遍穿靰鞡。靰鞡是用牛皮缝制而成，形似小船，底宽帮深，前尖翘似船头，前脸捏有多褶。将靰鞡草砸软，均匀的絮入靰鞡中。在靰鞡帮的前后两侧用皮条穿上耳子，穿进绑绳。穿时把靰鞡靿子捆绑在小腿下部。靰鞡适于冬季户外劳动或长途步行，冬季乘车远行轻便遂脚，保温耐寒。春播时多穿靰鞡踩格子，面宽踏实。

在饮食方面，解放前以小米为主，兼食玉米面、玉米碴子和高粱米。当地出产少量旱稻，俗称粳子，加工后称粳米，并种少量小麦。一般民户逢年过节时，才能吃点粳米和面粉。平时一日三餐，早餐一般是玉米面饼子（俗称“大饼子”），玉米面掺少许大豆面，或掺适量小面，俗称“杂合面”，贴在饭锅内，下面炖菜或煮粥。午餐小米干饭，晚餐玉米碴子粥，有时放进芸豆，别有风味。

农忙时节和腊月，家家淘米蒸豆包。黄米面发酵后，包上芸豆或小豆馅，团成圆形，蒸熟食用。农安出产荞麦，解放前用荞面包饺子、擀面条、削面片、压面片，代替面粉改善生活。荞面是用木制的床子压出来的，打卤面是圆形的面条，浇上炸酱卤，别具风味，农民尤其喜欢食用。

60年代以前，大多数农家副食较差，只有夏秋两季能吃到新鲜蔬菜，冬季只有白菜、马铃薯、萝卜、葱、渍酸菜和干菜。每到春季，俗称“苦春头子”，冬储菜基本用尽，只有少许干菜、马铃薯、咸菜。稍富裕人家，有时可吃一些黄豆芽或豆腐、粉条之类。直到冰消雪化，地里长出野蒜（小根蒜）、苣荬菜、蒲公英，妇女儿童采回家中，洗净蘸酱吃生菜习惯，生菜多是白菜、葱、芫荽（香菜）、辣椒或野菜。用白菜叶包“饭包”，把白菜叶铺好，将撕碎的葱、辣椒、芫荽与大酱拌匀，放在菜叶上，再将小米饭包进去，捧起来吃，地方风味浓厚，尤为妇女所喜食。平时熬菜，多用小米饭米汤，加上适量调料，虽然没油，比清水熬菜好一些。至于鸡、鱼、肉、蛋，除年节和待客外，平时很少食用。

在居住方面，初来垦荒农户，用土垒墙，树杈当梁，蒿草为盖，搭成简易小房，俗称窝棚或窝堡。后来有些屯名便沿用窝堡的名称，如程家窝堡、腰窝堡等。马架也是临时小房，用木杆、蒿草搭成人字架，“四马架”、“六马架”等屯名即由此得名。开荒定居后，随着生产发展，开始修建永久性住宅。房屋以木料做柁、檩、椽、柱，支起房架，用土坯垒墙，内外用泥抹光，用秫秸或苇子编成房箔，在房箔上压上土和碱土，后用碱土泥抹光，这种房屋叫土平房。

全县多是土平房，只有少数草房和砖瓦房。每座房屋三间或五七间不等，多为单数。南向为正房，两边的配房叫厢房，前门两侧的房屋叫门房。独门独院由一家人居住，有正房、东西厢房和前门房的叫“四合院”，皆是大户人家。一般人家三间住宅，多在中间开门，也有一头开门的。进门这间叫堂屋，即厨房。中间开门的堂屋两边有锅台。灶火直通左右两屋的火坑。正房火炕均在南窗下，称南炕；南北皆有炕，叫“对面炕”。炕是人们休息睡眠的地方。室内陈设主要有长方形木柜，富裕人家有放被褥的“地琴”或“炕琴”，木柜上放有大镜、掸瓶，屋地中央放有方形八仙桌和木椅。进入80年代，砖瓦结构房屋逐渐增多，农村室内家具也换成立柜、组合柜、茶几、沙发、写字台等，富裕人家火炕变成了钢丝床。