朝鲜人的土豆情结 用土豆做“满汉全席”

圆滚滚的身材，土黄色的外表，有时甚至周身裹满泥土——其貌不扬的土豆在朝鲜却是餐桌上的“主角”，很多美味的菜肴中都存在着它的身影。土豆以其“物美价廉”的特性博得了朝鲜人的喜爱。

蔬菜主食两相宜

如果对传统朝鲜料理中最常使用的几种食材做个调查，土豆一定名列前茅。在朝鲜的饭店吃饭，一顿饭下来很难避开土豆。朝鲜人喜欢吃土豆，光以土豆为主料制作的菜肴就品种繁多：土豆饼、土豆淀粉冷面、土豆汤、土豆年糕……更别提还有少不了土豆作配菜的美食。近年在中国食客间知名度很高的大酱汤、炸蔬菜等朝鲜名菜都需要添加土豆制作。不夸张地说，朝鲜人能用土豆做一桌“满汉全席”。

记者曾在平壤一家饭店中点土豆汤品尝，这道“汤”使用猪脊骨和完整的土豆经小火熬制数小时而成，味道鲜美微辣。在继续向饭店服务员要米饭做主食时，小姑娘略显惊讶地提醒记者：“土豆汤里面的土豆已经是主食了，您还要加一份米饭吗？”原来因为土豆的味道绵软、饱腹感强，朝鲜人喜欢将它当主食食用。不仅是饭店里的这道土豆汤，朝鲜人在家吃饭时也常常炖一锅土豆，既是一道菜，也是一款主食。