四川广安特产:岳池米粉

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岳池米粉,是广安市岳池县的名小吃之一,始于清康熙年间,距今已有三百多年历史。1935年著名爱国人士,于右任随父驻岳池,他对岳池米粉有过题词赞誉。1950年,时任川北行署主任的胡耀邦品米粉后赞不绝口,后人为他的题字立碑纪念。

四川广安特产 岳池米粉

最能代表岳池米粉的,是“老羊肉粉馆”。计划经济时代,“老羊肉粉馆”是社办企业,位于南门城门洞东侧20米,两间矮瓦房,两男三女几个老员工,兢兢业业,社办企业以后,原班人马,搬到对面街上,就是现在这个位置,每天早四点钟,准时开门,是本地最早营业的早餐馆。改革开放以后,岳池县政府,抓住商机,及时因势利导,以“老羊肉粉馆”为中心,打造美食步行街:“米粉一条街”,大大提升这一小吃的品位。在这条街上,经常能见到外地慕名而来的美食客。

岳池米粉有干米粉丝和水米粉丝之分。人们常说的岳池米粉,是指水米粉,细如牙签,加上雪白的骨头老汤,软滑爽口,老少咸宜。米粉是每天晚上生产,极为新鲜,用的时候,先用冷水将鲜米粉浸散,沥干水分,然后在沸水中烫熟,盛于碗中,加上老汤、红油、盐、姜、葱蒜、味精、花椒粉、胡椒粉。米粉的种类很丰富,有羊肉粉、鳝鱼粉、牛肉粉、肥肠粉,这些为红汤粉,即四川人特别钟情的麻辣鲜香味道。清汤粉有豌豆粉和炖鸡粉两种。与米粉相配的是各种小竹笼蒸格,羊肉蒸格,肥肠蒸格,小笼包子。

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