四川广安特产：岳池米粉

岳池米粉，是广安市岳池县的名小吃之一，始于清康熙年间，距今已有三百多年历史。1935年著名爱国人士，于右任随父驻岳池，他对岳池米粉有过题词赞誉。1950年，时任川北行署主任的胡耀邦品米粉后赞不绝口，后人为他的题字立碑纪念。

最能代表岳池米粉的，是“老羊肉粉馆”。计划经济时代，“老羊肉粉馆”是社办企业，位于南门城门洞东侧20米，两间矮瓦房，两男三女几个老员工，兢兢业业，社办企业以后，原班人马，搬到对面街上，就是现在这个位置，每天早四点钟，准时开门，是本地最早营业的早餐馆。改革开放以后，岳池县政府，抓住商机，及时因势利导，以“老羊肉粉馆”为中心，打造美食步行街：“米粉一条街”，大大提升这一小吃的品位。在这条街上，经常能见到外地慕名而来的美食客。

岳池米粉有干米粉丝和水米粉丝之分。人们常说的岳池米粉，是指水米粉，细如牙签，加上雪白的骨头老汤，软滑爽口，老少咸宜。米粉是每天晚上生产，极为新鲜，用的时候，先用冷水将鲜米粉浸散，沥干水分，然后在沸水中烫熟，盛于碗中，加上老汤、红油、盐、姜、葱蒜、味精、花椒粉、胡椒粉。米粉的种类很丰富，有羊肉粉、鳝鱼粉、牛肉粉、肥肠粉，这些为红汤粉，即四川人特别钟情的麻辣鲜香味道。清汤粉有豌豆粉和炖鸡粉两种。与米粉相配的是各种小竹笼蒸格，羊肉蒸格，肥肠蒸格，小笼包子。