肠粉底油怎么调不跑浆 花生油加调和油底油量不能太厚

对于肠粉，许多朋友肯定不陌生，它是广大著名小吃之一，它呈现透明状，口感比较q弹，受到广大消费者的喜爱。而在制作肠粉时，因为底油没有调好，会出现跑浆的情形，影响口感，那肠粉底油怎么调不跑浆呢？对此，就由小编为大家解惑。

肠粉底油怎么调不跑浆

肠粉底油最好用花生油，然后加入适量调和油，这样调配出的底油，就能避免跑浆的出现；此外，在蒸盘刷油时也要注意，底油不能刷太厚，只需要一层薄薄的防粘盘即可，否则底油刷太厚也会导致跑浆。

广东肠粉：肠粉是广东地区的特色小吃，它呈透明状，口感q弹，搭配用酱油、蚝油、花生酱等调配而成的酱料以及生菜、豆芽、肉末、香菇、虾米等配菜，味道鲜美，令人回味无穷。由于肠粉口味独特，久而久之便流传到了全国各地。

肠粉跑浆是什么原因

在做肠粉时，新手经常会碰到跑浆的情况，原因有点：

1、米浆调配错误，若将米浆调配的太稀或太黏稠，便会导致肠粉跑浆；

2、底油未调配好，若给底盘刷油时没有使用优质的底油，就会导致肠粉跑浆；

3、底油用量太厚，若在蒸盘刷油时，底油刷的太厚，也会导致肠粉跑浆。

肠粉跑浆怎样解决：首先，要掌握精确的米浆调配比例，只有将米浆调好了，才能最大程度避免跑浆；其次，给底盘刷油时，使用优质的底油，用花生油加适量调和油；最后，在蒸盘刷油时，只需要一层薄薄的防粘盘即可。

小结：关于肠粉底油怎么调不跑浆，看完全文，大家知道了吧，如果你在尝试做肠粉，为了避免跑浆的出现，应先把米浆调好了，然后用花生油加适量调和油作底油，最后在蒸盘刷油时，注意不能刷太厚。对小吃感兴趣的朋友，还可以看看中国最新十大网红小吃。