四川自贡特产：富顺豆花

富顺豆花，是一道四川的地方特色小吃，主要食材是优质大豆。其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是嫩豆花（方言：水豆花儿、灰馍儿）、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，在中国饮食文化中占有一席之地。

豆花即豆腐花，是豆腐形成前的一种产品，是未经再次烹饪，直接“生吃”的绿色食品。豆花一年四季都有，小贩挑担沿街叫卖，加上白糖是甜豆花，加上大头菜、辣椒油则是麻辣豆花，各有风味。四川各地都产豆花，但论名声还得数富顺豆花。

富顺豆花是嫩豆花、豆花蘸水、大米饭三位一体的食物，滋润、散酥、浓香、米汤酽，其配方、制作，自有其历史渊源和独特之处。因为富顺豆花的声名，富顺县被誉为“中国豆花之城”。晚清戊戌变法六君子之一的刘光第曾在其《先妣述略》中写到：“每用两三钱买豆花，举家判朝夕食为常。”富顺豆花在富顺人生活中的地位由此可见一般。