山西神池月饼

胤雅酱

山西神池月饼

神池县是山西著名油料生产基地和著名月饼之乡。素有“吃一个油花,能精神三天”之称的神池胡麻油,有着深远历史渊源。早在东汉时期,这里便开始种植胡麻。《山西名特产》中记载了胡麻油的特点:久放不沉淀,生食无杂味,炸食物烟雾小,上色快,味道清香;色泽纯黄而透明;营养丰富,有药用价值。可以说,胡麻油是千百年来让人久食不衰的好东西,于是在神池又孕育出了与胡麻油相伴的神池月饼。

从明初起,神池开始利用优质胡麻油加工月饼,经过600多年发展革新,形成神池月饼“甜而不腻、酥而不散、久放不坏”的特殊品质,名满三晋,成为晋式月饼名品。

神池月饼采用传统配方、现代工艺精制而成的神池月饼年销售量达700多万公斤,销售产值6500多万元,加工户发展到600余户,从业人员达到9000余人,品种有油皮、蛋皮、酥皮、江皮四大类40多种,产品销往全国二十多个省市。

神池月饼是山西忻州神池县的特产,以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。神池月饼被认定为“山西名小吃”、“山西名点”,以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。

说到神池月饼还有一段神奇的故事。

史载清康熙帝于康熙三十六年农历二月二十四日(1697年3月15日)第三次御驾亲征不服王化的噶尔丹,由大同、朔州行经神池义井屯,人困马乏,人马多而河水少,当地正在愁肠之时,河水骤溢,湛然清澈,人马饮后精神倍振。此日恰逢集日,市井八方商贾、人声喧闹。康熙乘兴御游了集市,发现赶集的商贾以香味诱人的月饼为干粮,甚感惊奇,便向周围发问,二月缘何有月饼?接驾的地方奏曰:中秋时节,当地百姓用麦粉和地道的神池胡油和水为原料配以食糖、玫瑰、芝麻仁等制作月饼。然后贮存于瓷瓮中,以备时节之需,可存放数年而不变味。

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