潮州三饶摆桌碗

摆桌碗，顾名思义，就是把桌和碗(包括盘)摆出来，碗盘当然摆在桌面上，再在碗盘里摆上经民间艺人创作的各种各样农作物，艺术品似的美观赏目。

如今三饶人的祖先大多数由河南——福建——大埔等移居而来，摆桌碗也由中原传播、演变、改进而来，在年复一年的民间艺术自发竞争中臻于完善，日益科学，终于形成今天别具一格的民间艺术奇葩。

摆桌碗它又称“饶平采青艺术”，2007年6月别列为广东省第二批非物质文化遗产名录。

“摆桌碗”，就是在碗盘中用面粉、米粉和以适量的水或油，制作成花鸟虫鱼、飞禽走兽，以及人物、水果、字样等食物工艺品，将这些碗盘集中摆放那个在一处，祭拜土地、城隍，祈求五谷丰登，财丁兴旺，前程似锦，并供人欣赏，相互竞赛。

三饶原是饶平县县城，县治有475年的历史，在置县之前，就有“摆桌碗”的习俗存在了，这种习俗至今有六百多年的历史。

以前，三饶城里有六社，社社有摆桌碗的活动，每年六社轮流从正月十二夜摆起，摆到正月十六夜结束。为什么摆桌碗？有人认为，一来谢天谢地，故各社桌碗都摆在土地庙前；二来自我肯定及热烈庆祝去年的劳动成果；三来祈求新年风调雨顺，更大更好的收成；四显示劳动人民的智慧结晶；五来在相互竞赛中激励对方……

如今，六社中唯独西巷摆桌碗最具传统性，最具排场性，手工制作及彩绘艺术也最为迷人。

摆桌碗有盘、碗两种，盘盛动物造型艺术品，碗盛植物造型艺术品。动物造型有飞行类，诸如蜻蜓，蝴蝶，老鹰，等等；有水底类，诸如龙虾，泥鳅，鲤鱼，等等；还有十二生肖，惟妙惟肖，各呈异彩。植物造型有米、芝麻、黄豆、洋葱等等。造型名曰：年年有余(鱼)、遐(虾)迩闻名、五谷丰登、风调雨顺、出污泥而不染，太多了，足有一百多种。

按照惯例，每年摆桌碗，新婚新丁必须承担重任，依此类推，毫无怨言，皆大欢喜。另外，社里各家各户尽其所能，彼此之间都不认输，摆得琳琅满目，有条有序。其余高难度的艺术造型，则由传承人来制作完成。传承人德才兼备，无私无畏，备受尊敬。

摆桌碗的斋货，由面粉和麦芽糖混合制作而成，一般可摆放三个月以上，不变质，不开裂。