伊朗饮食习俗

伊朗饮食比较丰富，但中国人大多不习惯其烹饪做法而已。值得推荐的是伊朗的水果，汁多且甘美，以及盛产的橄榄，作为餐前佐料，味美而有益，值得大胆尝试，中餐馆很少，德黑兰有两家，其它城市尚未发现。

伊朗的饮食以面食为主。街上卖的各式各样的饼，薄的、厚的、用石头烤的，很像中国新疆饭店里的馕，波斯语读音也是“馕”。这里蔬菜的品种虽然不少，但只在果蔬店可见。饭店里菜的种类比较少，可以数出来：烤鸡块、烤鸡腿、烤巴巴，还有就是土豆、牛肉加上番茄汁煮制成的菜。那些烤肉一般是用竹签子串着；烤巴巴是用碎羊肉，加上调料，再用手捏成条状串在竹签上烤熟，味道很特别。一顿讲究点的正餐是：一份烤肉，配一些生洋葱、整个或半个烤番茄，一些馕，另外加上一瓶伊朗生产的可乐类饮料。在德黑兰宾馆里，正餐还有米饭，那种米饭用藏红花水腌制过，黄黄的，里面还放了像茴香苗一样的东西。

在德黑兰的餐厅，无论高级的还是路边小店，大多只供应kebab、米饭、大饼、沙拉等大路货，吃来吃去就是几烤得干干的鸡胸脯肉或者羊肉。但事实上，波斯美食的精髓根本就不是这些。伊朗人善于煨炖食物，炖菜——是伊朗在中东食物里面做得最好的。只是你在外面的餐厅基本上吃不到。大部分德黑兰的餐厅，越是豪华有名气的，反而吃不到正宗的伊朗本地菜，总是给你端上烤肉。

伊朗人喜喝红茶，不论在家里还是野外，他们都会准备一个小小的煤气罐，罐的顶部有一个小架子，放上一只小水壶，就可以煮茶了。伊朗人喝茶时要吃方糖，与世界上多数国家把糖放入茶水里的习惯不同，他们是把方糖先放在嘴里，再喝茶。这是一种特别的情调，一群人围坐在地毯上，中间放着简易的茶具，口中嚼着半块方糖，手里端着热气腾腾的茶杯，乐也融融。