哈密维吾尔族饮食习俗(10)

孤萍

哈密维吾尔族饮食 “吾守尔阿衣”汤饭

哈密维吾尔族群众一年吃一次吾守尔阿衣汤饭,其烹任方法是:将牛羊骨头熬成汤后,放入洗净的麦粒、黄豆、青稞、大豆、玉米粒、豌豆,要将豆子煮烂,肉汤颜色发黑时方可食用。这是维吾尔族一种土法补钙的办法。

哈密维吾尔族饮食 炒面团

炒面团,维吾尔语叫“塔拉干”,这是哈密维吾尔族在为婴儿举行入摇床仪式时请客的一种食品,其烹制方法是将洗净的小麦炒成金黄色,再磨成不去麸皮的面粉,加上葡萄干、方块糖以及炒熟的核桃仁、花生仁,掺入开水,揉成饭团。这种饭团口感香甜,经久不散。

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