哈密维吾尔族饮食习俗(9)

孤萍

哈密维吾尔族饮食 清炖羊肉

哈密维吾尔族清炖羊肉的方法:将新鲜的羊肉剁成大块,下锅炖,水沸后去掉浮沫,放一些胡萝卜、蔓箐(维吾尔语叫“恰马古尔”)、西红柿继续炖,以盐、洋葱、芜荽为调味。这样清炖的羊肉,鲜嫩味香,胡萝卜、蔓箐味美如肉,其汤鲜美可口,是一般的肉汤所不能相比的。

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