四川雅安特产：汉源坛子肉

汉源坛子肉，四川省汉源县特产，中国国家地理标志产品。2013年11月13日，原国家质检总局批准对“汉源坛子肉”实施地理标志产品保护。

汉源坛子肉古朴自然，堪称肉中精品。汉源坛子肉精选汉源过年猪猪肉作为原料，在制作中将猪肉用盐进行腌制洗净，沥干水后用猪本身的猪膘炼油后进行炸制，制作方法独特而原始。储存汉源坛子肉的陶罐是用土法烧制，具有浓厚的乡土味道和农家气息。汉源冬春干旱无严寒，夏秋多雨无酷热的气候环境，使得汉源坛子肉具有存放1年而不变质的特点，这使得汉源坛子肉表现出优秀的感观特征和质量特征：汉源坛子肉为块状，皮与肉不脱离，整体不松散，表面无焦糊状物和杂质附着，呈微黄或金黄色，色泽基本均匀一致，有光泽；汉源坛子肉咸淡适中、外酥里嫩、肥而不腻、香糯适口、美味鲜香、食用方便，具有独特浓郁而原始的肉香。

产地保护范围

汉源坛子肉产地范围为四川省汉源县现辖行政区域。