泰国饮食习俗(3)

泰国的素食 泰国是一个佛教国家，素食在当地相当盛行，在泰国吃素其实相当方便，在街上的餐厅，除了少数路边摊之外，几乎都有素食的菜单。进到餐厅里面，打开菜单就可清楚的看见Vegetarian的菜单，如果找不到，只要告诉点餐的人自己是Vegetarian(素食者)，通常服务生就会告诉你，哪些菜是可以做成素食料理。

通常只要不是以肉类为主要材料的料理，餐厅都有办法变出一道道素食料理。

在泰国，通常只要白肉都算是素食，尤其是海鲜料理，基本上许多欧美人士甚至邻近的日本，也都会认为是素食的料理食材，因此在点菜时，如果服务生没问，记得要提醒他们一下，不然到时菜里多出了小鱼干，或是加了泰国菜常用的鱼露、虾酱，那可真的是阿弥佗佛了！

从前菜到主食样样都有

吃素的人外食，除非是到了素食餐厅，否则大多脱离不了吃炒青菜的命运！不过泰国菜运用了许多香料，搭配许多地道的食材，即使是炒青菜，也能很有泰国味！想吃一道泰国菜素食全餐，更不是件难事！

在泰国点素食餐不见得就得到素食餐厅去，其实一般的餐听大多备有荤素两种菜单，只要先告知你吃素有哪些食物不吃，通常店家都会帮你打理的好好的！更重要的是这些餐厅并不难找，在曼谷街上到处可以看得到！给个参考标准，只要有冷气的餐厅，大概有9成以上都没问题！

前菜 青木瓜色拉Som Tam

青木瓜色拉是最耳熟能详的泰国料理，入口酸、甜，随后以辣椒带出青木瓜的鲜脆口感，搭配生菜与花生颗粒的嚼感，让人一吃就胃口大开。不过点这道菜时要记得，由于传统的作法都会加上鱼露、虾酱与蒜头，因此在点菜时只要特别注明这些东西不吃就行了。

虽然少了虾酱与鱼露的调味，以辣椒取而代之的呛辣口感，却也让清淡的开胃菜点缀出鲜活的灵魂。至于有些朋友是吃锅边素，其实在街上有许多路边摊都可以试试，只要告诉他不要加虾酱跟鱼露就好了！如果吃素吃的比较干净的，建议还是上一般的餐厅点比较好！