泰国饮食习俗(4)

Nan-com

这道菜在一般的餐厅比较少见，不过在街上的路边摊却常常看到，这外皮的Cha pu叶子味道有点像槟榔叶，里面包了切成丁状的莱姆、洋葱、虾米、花生、腰果、炒过的椰干等，最后再加上焦糖，用叶子包起来后一口即可吃下。通常素食者就叫他洋葱与虾仁不要包就行啰！敢吃辣的加上个泰式朝天椒，保证带劲！

而这道开胃菜外表的叶子虽然未经烹调，入口没有想象中的生菜的生味，反而有种独特的香气从嘴中慢慢散开；叶子内的莱姆虽然连皮包入，不过却没有想象中的涩味，带出淡淡的清香，与叶子的独特香味完融合；而在口中咀嚼时，由于有椰干、花生与腰果，因此还带有酥脆的口感，最后糖浆的甜味与辣椒的辣味完美中和，划上完美句点。

通常这道开胃菜在街上都可看到小贩在兜售，一串3个，4～5串为一包，每包25泰铢；如果想买回去自己包的，也是一包25泰铢，不过份量足足够3个人一起分享哩！记得有次买了一包带到飞机上，浓郁的Cha pu叶子的香气，当时还造成一阵骚动哩！

主食

咖喱

泰国的咖喱味道与日本、印度有着相当不同，泰国的咖喱除了运用了多种香料，另外也会加入南姜、柠檬草、柠檬香茅、柠檬叶等等调味，有时还会加入椰奶以及据说有消脂作用的小绿茄子Small Round Green Eggplant等，因此味道相当明显，具有泰国的独特性。而咖喱的种类有很多，有红咖喱、绿咖喱、黄咖喱以及一般的咖喱。不过再此要提醒不敢吃辣的人，建议要先询问一下餐厅咖喱辣度，否则有时看来颜色单纯的咖喱，到了嘴里可是会让人辣到飙眼泪！而咖喱的最佳搭配，当然就是有着淡淡花香的泰国米啰！

炒空心菜

泰式炒空心菜可是有名的！辣豆瓣加上空心菜热火快炒，简单几分钟就上桌，有时自己在家也会来上一盘！不过吃素的人最好要提醒店家，千万别加大蒜以及虾酱、鱼露哩！如果不吃辣的人，豆瓣炒空心菜也是不错的选择！