山东胶东火炕(2)

胶东火炕暖融融

千百年来，土炕一直是胶东民居中的重要组成部分。胶东人家在建造新居时，东西两个居室通常要各盘一铺土炕。

有关土炕的描述，民国版《黄县志·经济·器用》记载，“寝处多不用床而用炕。其制，于内室之南，用砖砌炕墙，以大型土墼，宽尺许、长约二尺者，就炕墙之内竖立横铺，上敷草泥而成，内有纵横贯通之洞，可炀之以草。其壁外设灶者，即有洞与炕相通，火烟由洞入炕，资以取暖，经过炕内，上达烟甬。炕面铺以谷秸或麦穰，再敷以秫秸篾席或苇席。乡间农家炕墙多用土墼。”

旧时，黄县（今龙口市）西乡一带的泥瓦匠中，要数逄家村的逄学绥（音）和桥上村的孙善万（音）最有名气，盘炕水平也最高。盘炕均用土墼。一般人家仅在炕墙上部砌几层砖，在砖缝之间抹上灰膏，匝紧砖缝。如此设计，一来是坚固耐用，二来是美观大方。炕面一律使用土墼，炕面墼下方有竖立的炕洞墼作支撑。烟气就是通过烟道盘桓而过，最终沿着烟囱飘出屋外，而热量却保留在炕内，这使得胶东土炕在冬日里透着一股诱人的温暖。

一百多年前，胶东土炕的温暖也传递给来自异国他乡的人们。安娜·西沃德·普鲁伊特——一位皈依基督教并与丈夫西塞罗·华盛顿·普鲁伊特在登州、黄县、芝罘一带传教达50年之久的美国女传教士，在离开胶东归国之后，用饱蘸深情的笔墨，记录下对胶东风情的无限依恋：“做饭用的炉火，同样可以为卧室取暖。那些烟和热量不会跑掉，它们通过锅灶和砌得较高的炕下面的烟道，从每个房间的北面冒出来。炕是一个宽阔的平台，像桌子那么高。白天，那里是孩子们很好的托儿所、缝纫间以及女人们的会客厅。上面暖和和的，她们会舒适地盘腿坐在那上面。到了晚上，那里就是家中宽大的睡床。”（节选自《往日琐事》，原著名为《TheDayofSmallThings》，由中国社会科学院程麻研究员译为中文本）。

旧时，烧火做饭是家庭妇女们成年累月必做的一项家务。按胶东风俗，长辈要住东居室，而晚辈住西居室。胶东的家庭主妇将一日三餐烧的火都集中到东居室的炕上；到了傍晚，西居室的土炕当然需要烧火暖炕，胶东民间俗称“炀（黄县方言读音为áng）炕”。炀炕，须进到居室内，从炕身侧面的炕洞内生火。经济宽裕的人家，通常会用砖盘一只长方形煤窑子，煤窑子底部装一只炉底，填上煤块或木炭以作燃料。煤窑子窝在炕内，而非探出炕外，既避免了污染，又节省了空间，可谓一举两得。不过，煤窑子上方的炕面须多加一层土墼，以防引燃炕席或被褥。普通人家炀炕，没有烧煤用的煤窑子，就在居室炕墙上凿一方形洞，从炕洞子往里添引火，然后扔些玉米棒、谷根、杂木或搂拾的杂草等。贫苦之家甚至用晒干的海带草来炀炕。

胶东土炕的炕面多铺胡秸席或苇席，炕席下铺一层谷草或麦冠草。一般地讲，炕席的余头都卷在炕头位置，有的人家在此添些黄豆叶子，借以驱寒，谓之“暖墙”。关于炕席，黄县坊间曾流传过一句非常有趣的民谣：“炕焙（黄县方言读bo）皮，睡不济；皮焙炕，睡到亮。”意思是说，炕烧得太热，却睡不好觉；倘若炕温稍低，反倒睡得更香。但凡睡过土炕的人，恐怕都会被这句民谣所深深地折服。

过去，胶东人家有冬天围坐炕上吃饭的旧俗。不少人家预备一只带有四条老虎腿的长方形红漆炕桌。饭前，先在炕上铺张油布。尔后，放上炕桌，以防饭渣洒落炕席上。数十口之家，有资格在炕桌前吃饭的，只有年迈的长者和他们的儿孙。

正如美国人安娜·西沃德·普鲁伊特所言，土炕是妇女们的缝纫间。冬天，炕上烧得热乎乎的，妇女们都盘腿在炕上做针线活。数九寒冬的日子，富裕人家还会在炕上放只铜火盆，引得街坊邻居过来，大家一边聊天，一边忙着手里的针线活。

土炕是孩子们很好的托儿所。土炕是产床，是摇篮，是孩子们牙牙学语的地方。就是在这土炕上，女人们一把屎一把尿地把孩子们拉扯大，个中艰辛唯有做母亲的知道。

土炕也是女人们的会客厅。招呼客人上炕，不失为旧时胶东农家待人的一种礼节。招远人还有一句常挂在嘴边的口头禅：“炕帮上叼叼”。说这话的时候，女主人定要把客人往炕上让。黄县人的好客之情同样使人难以拒绝。通常，黄县主妇会坐在炕尾，邀请客人脱鞋上炕，坐在炕头处暖和，以示对客人的尊重。

其实，土炕还是妇女们的工作间。每年深秋漤柿子、冬日里生豆芽、做豆渣酱，过年蒸大饽饽，谁家能离了火炕？据龙口街的耄耋老人回忆，过去闯关东的西府人（多指青州、兖州、沂州一带）当中，不少人因各种原因而滞留龙口商埠。他们扎根龙口、繁衍生息，视龙口为第二故乡。原先在老家居住时，他们的居室内并不盘炕炕，仅设一张睡床，烟囱全部垒在屋外。冬天，虽在灶间做饭，但烧火产生的热量白白丧失。受胶东风俗的影响，他们汲取了胶东民居居室内铺设火炕的优点，将自家房屋进行一番改造，总算弥补了冬日无暖可取的一大缺憾。