湖北襄阳饮食习俗

襄阳人喜欢日食三餐，两稀一干（早晚吃干晚上吃稀）。农忙时吃五餐。建国以前以麦类、豆类、小米、包谷、高粱、红薯为主，除东津，峪山、黄龙等产稻区可以吃大米外，其他各地均以面食为主，很少吃到大米。

建国以后，由于大力兴修水利，水稻生产得到发展，民食以大米、白面为主，很少吃杂粮。襄北人民的饮食习惯变化尤大。平时从节俭一、二样素菜即可，农忙，节日尚丰，喜庆则一席十荤。襄北习惯吃腌菜，襄南习惯吃熟菜。

牛油面

牛油面是襄樊人最喜欢的早餐。牛油面的特点是一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减，牛油面。

牛油面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛油、辣子及其它佐料即可。吃牛油面食，再喝一碗襄阳黄酒，惬意而舒服。

黄酒

襄阳黄酒色似乳汁，香气好，味微酸甜，略带酒味，其酒精度因加浆稀释，一般只有2-3度。其使用原料是糯米，，又继承了古老传统的的制作方法。黄酒含有大量的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素，特别是碳水化合物和尼克酸含量，每克中分别达到78.9克和2.6克，因而这种酒营养价值很高，很适合老年人引用。黄酒因含有大量糖，具有相当高的热量，酒精度极低，故而一不伤肝，二部伤胃，而且又可以加速体内血液循环，曾强骨骼，还有舒筋活血和增进饮食的功能。在日常生活中，还可将其作为烹调菜肴的味料或解腥剂，以及医药上的辅料和药引子。

面包

面包在襄阳又叫饺子或混沌。襄阳人过节或改善伙食，无论农村还是城市家庭，总要吃一顿传统的小吃--面包，并且还流传一句谚语，叫“正月初一吃面包--头一顿。”襄阳面包历史悠久，相传明、清之间即以盛行，不仅省内闻名，也吸引了不少全国过往旅客。

襄阳大头菜—孔明智慧走进胃里

襄阳大头菜俗称“咸菜”，也因民间传说为诸葛亮所创而名为“孔明菜”。

相传东汉末年，诸葛亮隐居古隆中，每当寒冬腊月，他就把称为蔓茎的野菜挖回来，凉拌了下饭吃。有一次诸葛亮出门访友，临走前做了一盘蔓茎丝，数天后回家，见没有吃完的蔓茎丝并无异味，就尝了一下，一吃感到又脆又嫩，非常可口，立即悟出了其中的奥妙——新鲜的蔓茎用盐多腌一些时间就能变成美味佳肴。故相传诸葛亮是腌制大头菜的创始人。从此襄阳人腌制大头菜的习俗和方法就逐渐发展，流传至今。大头菜也成为远近闻名的襄阳特色菜。

历经千百年的传承，大头菜的腌制方法仍然保持着传统的手工技艺“三腌五卤六晒”。历经10个月的磨砺，大头菜才变得鲜脆可口、色泽红润，成为餐桌上的佳肴，也是馈赠亲友的特色礼品。