云南曲靖特产：曲靖蒸饵丝

云南地处高原，立体气候非常明显，各地气候差别较大，如元谋、河口等地，全年都比较炎热；梅里雪山、白马雪山等地段常年积雪。云南地势起伏大，海拔最低处仅76.4米，最高海拔达到6740米，平均海拔2000米左右。加上云南省民族众多，因此就造出了就很多有特色的美食。到一个地方旅游，应当品尝一下当地的特色美食，这样才会是一个完整的旅游。到曲靖旅游，如果不吃上一碗曲靖蒸饵丝，真的是有点遗憾。

对于吃蒸饵丝，云南的人们往往会说，就是曲靖的蒸饵丝好吃了，其它地方的不好吃。的确，曲靖蒸饵丝就是好吃。做好的曲靖蒸饵丝软软的、糯糯的，还很有嚼劲。吃几口蒸饵丝，喝口葱花骨头汤，那叫一个爽呀。记得曲靖有一家店面不是很大路边蒸饵丝店，位置还很偏僻，但由于其饵丝味道很不错，人们往往走一两公里或更远去吃这家的蒸饵丝。而到了店里，食客却又非常挤，往往要等二十多分钟才能吃上，不过大家却是乐此不疲，宁愿等待，也不愿到其它地方去吃。

其实，曲靖蒸饵丝的制作过程看起来很简单。要选用上好的本地饵块，一般都会用凉水浸泡着，防止变硬。需要时先切成均匀的薄片，然后再切成均匀的细丝（现在也有成品的细饵丝，不过味道没有手工切的好），拌上少许菜油，放入蒸笼蒸至饵丝变软后，用筷子夹出来放入碗中。曲靖蒸饵丝的调料、配料相当考究、非常丰富。有新鲜的韭菜、绿豆芽，独家秘方熬制的甜酱油和炒制的肉酱，自家精心腌制的酸菜，油辣子、花椒、八角、草果、香菇、水洗芝麻、红皮大蒜等，另外精盐、白糖、味精、小葱等也是必不可缺少的调料。放入这些配料和作料后，交给食客，由食客自行拌匀即可食用了。

另外，店家都要给每个顾客配上一碗撒上葱花的免费筒子骨汤。边吃饵丝边喝汤，真的是感觉好极了。吃曲靖蒸饵丝还有一个特点就是方便，特别是一个人出差时，吃上一碗曲靖蒸饵丝，既爽口又耐饿，关键是曲靖蒸饵丝还不贵，一般小碗8元、大碗9元，也算得上是物美价廉了，下次去曲靖还要去吃曲靖蒸饵丝！