中华老字号 吉庆祥月饼

年年中秋明月夜，岁岁月饼各不同”，虽然中秋节还未到来，但是月饼已经可以开始买起来了。今天，就要给大家推荐一个超级好吃的云腿月饼——来自吉庆祥的纸包云腿月饼。

吉庆祥，懂的都懂，它可是个资格的月饼老牌子，就连包装也是颇有“古早味”的油纸包装，没有花里胡哨的图案，保留了滇式月饼最为朴实和纯粹的模样。遥遥看去，表皮金黄的纸包云腿月饼就如同一轮小而皎洁的明月，细腻圆润，散发着淡淡的光泽。

上好的宣威云腿肉，配以小麦粉、蜂蜜、猪油等云南天然食材制作而成的吉庆祥纸包云腿月饼，表面呈现鲜艳的棕黄色，光泽油润，表皮一咬即破，且酥、松、脆、软、口感极好。甜咸适中，既有香喷喷的云腿美味，又有糖汁的甜蜜，油而不腻，食而不厌。

一个云腿月饼的滋味究竟如何，关键还得看内馅儿。地道的云腿月饼，内馅儿并不只是简单的咸鲜酥香，它对原材料云腿的选择，还有制馅儿的手艺都有着极高的要求。一定要选用云南本地的宣威云腿，因为只有宣威云腿，才有那股历经油脂深度发酵催化之后，带来的香味和口感。这种口感是其他食材无可比拟的，是任何添加剂都调配不出来的。

用三年以上的云腿，手工切成细丁，上笼蒸后再拌上蜂蜜，云腿月饼的馅料就算完成了一大半了。在这其中，蜂蜜的选择也大有讲究，必须得选取云南当地野生的百花蜜，这种蜜自带百花的香味，甜丝丝的同时还带着一股果木清香，能够中和云腿的咸香，同时也消除了纯肉馅的油腻。

除了馅料的讲究之外，云腿月饼的皮也暗藏乾坤。每一个月饼皮都采用精制小麦为原料，以鸡蛋发泡，经过人工多次反复揉搓，才能做得出入口即化、化渣绵软的酥皮。一口下去，饼皮便向云腿馅陷下去，酥松的表皮下是柔韧的云腿，鸡蛋和小麦的清香混合着云腿的咸鲜，最为经典。不管是爱吃甜月饼还是咸月饼，它都能满足你！

当然，除了纸包云腿月饼之外，还有一种口味的月饼也在等着你去尝试，那就是蛋黄云腿月饼。松软绵密的咸蛋黄搭配上颗粒分明、富有嚼劲儿的云腿，堪称天作之合。两种同属咸鲜味道的食材被杂糅进同一个月饼馅儿里，在舌尖绽放出美妙的花朵。