重庆特产：荣昌卤鹅

有人说，想要了解一座城市的文化，就要去这座城市的老菜场，那里除了有扑面而来的生活气息，还隐藏着记忆里的市井味道。也有人说，想了解一座城，一定要去尝尝地道美食，因为这座城市经过岁月的记忆，都沉淀在饱满的味蕾里。

“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱”，这句顺口溜在荣昌城老少皆知。每到中午或傍晚时分，荣昌大街小巷卤鹅飘香。荣昌卤鹅集粤菜和川菜之所长，是市级非物质文化遗产，中华名小吃，有百年美味之称。作为荣昌的四大特产之一，荣昌卤鹅以其独特的味道、诱人的色泽、厚实的肉质深受大家喜爱，是来荣旅游的游客最爱携带的伴手礼之一。

“荣昌卤鹅”已有百年历史，乃当地美食一绝。制作荣昌卤鹅，须选肉质优良的本地原产白鹅，去毛淘尽内脏，放入烧开的陈年老卤水中，加老姜、胡椒等香料及滋补中药材。卤至20分钟翻面，1小时左右方能卤成。除了卤鹅肉，卤鹅翅、卤鹅肝、卤鹅脚板等，都有特别味道。色泽金黄发亮、五香味浓的卤鹅肉，配以特制佐料调味，鲜香美味令人垂涎。